Corrige 3 erros de runtime + filtro de faixa de datas no dashboard

Erros corrigidos (reportados em prints):
- Logout dava "No route matches [GET] /auth/logout": link usava method:
  :delete (rails-ujs), que o Turbo ignora -> agora data-turbo-method
- /admin/usuarios estourava NoMethodError 'admin_ou_gerente?'/'admin?' na
  UserPolicy -> adicionados helpers que delegam para o User
- Nova consolidação estourava NoMethodError 'new?' na ConsolidacaoPolicy ->
  ApplicationPolicy passa a definir new? (= create?) e edit? (= update?)

Dashboard:
- Substitui a navegação por mês por um filtro de calendário com faixa de
  datas (Flatpickr, range mode) que auto-submete inicio/fim
- Controller passa a consultar por período (Entrega.no_periodo) em vez de
  do_mes; gráfico diário limitado a ~1 trimestre

Specs: UserPolicy + new? na ConsolidacaoPolicy.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

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   <%# Footer da sidebar — sair %>
   <div class="px-6 py-4 border-t border-[#2a2a2a]">
-    <%= link_to destroy_user_session_path, method: :delete,
+    <%= link_to destroy_user_session_path, data: { turbo_method: :delete, turbo_confirm: 'Deseja sair?' },
         class: "flex items-center gap-2 text-gray-400 hover:text-red-400 text-sm transition-colors" do %>
       <span>🚪</span> Sair
     <% end %>